Tapenade

Ingrédients

• 250 gr d'olives vertes dénoyautées
• 2 gousses d'ail
• 6 filets d'anchois égouttés (ou miettes de thon)
• 30 gr de câpres égouttées (environ 2 c. à soupe)
• 150 ml d'huile d'olive
• 1 filet de jus de citron
• poivre
• amandes effilées (1 ou 2 cuillères à soupe)
• thym (1 petite cuillère à café)

Instructions

1. Mixer  grossièrement les olives et l'ail quelques secondes.
2. Ajouter tous les autres ingrédients sauf l'huile d'olive et mixer quelques secondes jusqu’à la texture souhaitée.
3. Incorporer progressivement l'huile d'olive en remuant.
4. La tapenade est prête.

On la conserve au réfrigérateur en attendant de la déguster.

On peut appliquer la recette, avec olives vertes, noires ou un mélange des deux.