Huîtres chaudes (Serge)

Pour 6 personnes, une demie heure de préparation, 15 min de cuisson

- 3 douzaines d'huitres

- 10 échalotes

- 2 cuillères à soupe de farine

- un peu d'huile et un peu de beurre

- 1 pincée de sel, de poivre et de muscade

- 2 verres de vin blanc sec

- 3 cuillères à soupe de crème fraîche

- 150g de gruyère râpé

- un peu de noix de muscade rapée

Vider un peu d'eau de mer de chaque huitre.

 Faire revenir, dans une poêle les 10 échalotes dans moitié huile / moitié beurre et le les faire étuver 5 minutes sans ajouter de liquide.

Hors du feu, saupoudrer de farine, puis le sel, le poivre et la muscade

Remettre sur le feu y verser le vin blanc et faire épaissir.

Juste avant de passer à table, préchauffer le four à 200°.

 Ajouter les 3 cuillères de crème, garnir les huitres, parsemer légèrement de gruyère et mettre au four environ 10 min et 5 min sur la fonction grill.